Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 liter olijfolie, 240 gram rijst (grote korrel) 480 cl boullion van 2 visboullion blokjes, 1 ui, 1 paprika, 1 pak zeebanket van verschillende soorten vis, 2 ons kabeljauw filet, 8 kippevleugeltjes, 4 spare-ribs, 1 ons mosselen,8 grote ongepelde garnalen, 1 blikje hele tomaten, 10 knoflook teentjes, 1 ons aan een stukje chorizo worst, kopje doperwten, 2 strengen saffraan, theelepel kerrie, wat peper en zout en 2 citroenen.
Voorbereiding:
Oven goed voorverwarmen op 250 graden.
De kip en in stukjes gehakte spare-ribs insmeren met kerrie en even voorbakken met deksel op de pan want het spetterd nogal, mosselen even voorkoken. Boullion maken, chorizo worst in plakjes snijden, knoflook persen, tomaten uit laten lekken en klein snijen.
Bereidingswijze:
Olijfolie in de paella pan goed verhitten, uien, paprika en knoflook licht aanbakken, gas laag, boullion toevoegen en de rauwe rijst hierin verdelen. Alle ingredienten door de rijst verdelen. Als laatste in stervorm de grote garnalen, mosselen en paprika als garnering erop leggen.
Alluminium folie over de paella pan 20 tot 25 minuten in de oven.
|
|